Le Thym ou « farigoule » en provençale est un petit arbrisseau buissonnant, à feuilles droites, gris cendré couvert de fleurs roses en mai.

Mais il y a aussi : le romarin, les sauges, la sarriette, l’hysope qui fleurit d’un beau bleu, la verveine si fraîche, les ombelles blanches de coriandre, le basilic, le fenouil, l’anis vert et la menthe poivrée… de quoi parfumer la France entière !