Arbre à feuilles persistantes, vertes d'un côté, grises de l'autre, l'olivier, arbre symbole de la Provence, crée d'extraordinaires paysages dans les Baronnies. La tanche, ou olive noire de Nyons, se récolte de décembre à janvier, traditionnellement à la main, ou avec des peignes.

Portées au moulin, les grosses sont confites et les petites vont au pressoir pour donner l'huile d'olive : un pur jus de fruit bénéficiant d’une appellation d'origine contrôlée.

Débarrassée de sa gangue de terre, elle ressemble à un tubercule noir, hérissé de minuscules pointes de diamant et finement veiné de blanc à l'intérieur. Elle peut atteindre la grosseur d'un poing. La truffe noire, (Tuber Melanosporum), la même que celle du Périgord, est reconnaissable entre toutes par son parfum, puissant et sauvage.

En Tricastin, elle pousse sous les chênes verts et blancs, mais demeure une production très capricieuse, jamais assurée d'une année sur l'autre.

Côtes du Rhône, Coteaux du Tricastin, Coteaux des Baronnies, Vin de la Valdaine et du comté de Grignan : ils ont tous des parfums, en rapport avec leur terroir d'origine, à humer délicatement avant de vider son verre. C'est aussi la meilleure façon d'apprécier, avec modération ! Certains blancs des Baronnies ont des arômes d'abricot et de pêche. Il est vrai qu'ils se partagent les vallées : vignobles en haut, vergers en bas.
Puis les Tricastin, autour de Grignan, enfants de la garrigue, sont séveux, sentant parfois les herbes aromatiques, mais aussi le cassis. Les Côtes du Rhône, dans la plaine autour de Tulette auront des "bouquets" de primeur : framboise et cerise, bonbon acidulé... Ceux de la vallée de l'Eygues, les arômes plus complexes des vins aptes au vieillissement : fruits cuits, vanille, boisé...

A l’Est de Montélimar, la plaine de la Valdaine produit 92 % des semences d’ail français. Les variétés cultivées aujourd’hui, Thermidrome et Messidrome, sont les variétés d’origine, produites depuis 6000 ans.

Dans les années 1960, la Drôme, et particulièrement la Valdaine, réalise une sélection méticuleuse qui permet d’obtenir, en 2005, une IGP (Indication Géographique Protégée).

Elément majeur de la cuisine méditerranéenne et dont les vertus sont universellement reconnues, l’ail se décline en deux types de production : l’ail vert (ou ail nouveau) et l’ail sec, séché à l’air libre.

Ce petit fromage de grande saveur, en forme de palet circulaire, qui bénéficie depuis 1983 de l’appellation d’origine contrôlée « Picodon de la Drôme », est un fromage de chèvre à pâte molle non pressée et à croûte fleurie, encore fabriqué dans le respect de la tradition artisanale.

La dénomination "Picodon méthode Dieulefit" est officiellement utilisée pour distinguer un picodon à qui l’affinage - supérieur à un mois entrecoupé de lavages à l’eau claire - a donné un caractère unique fait de puissance et de finesse.
Certains agriculteurs produisent également des fromages de chèvre fermiers ne bénéficiant pas d’appellation particulière.